Olive oil harmful for heart says Dr V K Jain of Agra
आगरालीक्स …आगरा के डीएम कार्डियोलॉजिस्ट डॉ वीके जैन का कहना है कि जैतून का तेल दिल के लिए हानिकारक है। दिल के लिए अच्छा मानते हुए जैतून के तेल का इस्तेमाल घातक हो सकता है, उन्होंने अपनी फेसबुक पोस्ट पर लिखा है कि भारतीय कुकिंग कंडीशन में जैतून का तेल दिल के लिए अच्छा नहीं है बल्कि हानिकारक हैं।
एसएन के पूर्व प्राचार्य और कार्डियोलॉजी विभाग के पूर्व विभागाध्यक्ष डॉ वीके जैन ने हाल ही में पब्लिश हुए आइ एच जे वॉनर्स आर्टिकल का हवाला देते हुए फेसबुक पोस्ट में लिखा है कि जैतून के तेल का लॉ स्मोकिंग प्वाइंट होता है, लेकिन हमारे यहां जैतून के तेल को खाद्य पदार्थ बनाने के लिए जब इस्तेमाल किया जाता है तो ज्यादा देर तक गर्म किया जाता है। अधिक तापमान और ज्यादा देर तक जैतून का तोल गर्म होने पर हानिकारक पदार्थ निकलते हैं।
बढ जाते हैं फ्री रेडिकल और आॅक्सीडेटिव स्ट्रेस
जैतून का तेल ज्यादा देर तक गर्म करने से फ्री रेडिकल और आॅक्सीडेटिव स्ट्रेस बढ जाता है। यही नहीं जैतून के तेल को रिफाइन करते समय अधिक तापमान और एसिड का इस्तेमाल किया जाता है इससे भी यह खतरा बढ जाता है।
दिल के लिए अच्छे ट्रेस मेटल्स हो जाते हैं खत्म
जैतून के तेल को ज्यादा देर तक गर्म करने से दिल के लिए अच्छे फ्लेवनॉइड्स और ट्रेस एलीमेंटस खत्म हो जाते हैं और फ्री रेडिकल और आॅक्सीडेटिव स्ट्रेस बढ जाता है।
जैतून का सही इस्तेमाल
कोल्ड प्रेस जैतून का तेल ही अच्छा होता है, लेकिन यह संभव नहीं है। इसलिए दिल के रोगियों को जैतून के तेल का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
जैतून के तेल को बताया जा रहा अच्छा
पिछले कुछ समय से जैतून के तेल का इस्तेमाल बढा है, इसे दिल से लेकर बालों के लिए अच्छा बताया जा रहा है, लेकिन ऐसा है नहीं। इस पर कई स्टडी हो रही हैं, इसमें सामने आ रहा है कि जैतून के तेल को ज्यादा तापमान पर गर्म करने पर यह हानिकारक हो जाता है, इसलिए डॉक्टर के परामर्श के बिना जैतून का तेल इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।